鹽田工作_瓦盤鹽田

瓦盤鹽田
相較於土盤鹽田，因為瓦盤鹽田存在台灣近二百年，規格、形制較為多元，這張圖所呈現的規格為日治年間開闢鹽田的主流，我們仔細看看裏面有什麼東西。

水門
首先，可利用潮汐或幫浦將海水引入，剛引進入水門的海水還不能晒鹽，需存於貯水池內，讓海水中的懸浮物沈降，再引入鹽田。

滷水流動順序
遠處是大小蒸發池的位置，引入鹽田的海水需一池過一池，過五關斬六將，逐步提高濃度，以便到達結晶池時濃度已達到可晒出鹽粒的程度。

踩水車與風車
大、小蒸發池間因為水位提高，必須使用動力引水，所以水車、風車、電動幫浦，都設在大小蒸發池間。

蓄滷池

經陽光蒸發、濃縮的海水稱滷水，滷水先進入圓形滷缸，再舀入結晶池內，滷缸在遇到下雨時，是滷水的避風港，避免滷水在鹽田中，被雨水沖淡。

攪鹽灰
這看起來不像收鹽，在做什麼？這是在鹽結晶一半時，需下鹽田「攪鹽灰」，將結晶而浮於池面上的鹽攪碎，以免阻隔陽光長趨直入，減慢鹽結晶。
（攝影／陳丁林）

收鹽與鹽收仔(收鹽竹）
最後鹽結晶析出後，以鹽收仔收鹽，該工具和攪鹽灰所用的相同。（右圖攝影／陳丁林）

洗鹽
將曬好鹽收到鹽籠中，再用鹽田內的滷水淋一下，使鹽堆中的雜質、泥沙降低，這是自古以來最簡單的洗鹽法。

挑鹽
挑鹽是晒鹽工作最為辛苦的部份，通常都交給男性來做。

將鹽籠堆上台車
一籠一籠的鹽上台車，往公堆的地方前進，在民國65年推行小堆直放前，瓦盤鹽田鹽民所收的鹽，不能直置在鹽田旁，要直接送到統一管理處，以免使鹽賊有機可乘。如此，就完成瓦盤鹽田的晒製流程。